Treffen am 24. September 2014

.

Diskussionsthema           

Wo stehen wir Männer heute.
Wie organisieren wir diese Treffen

Kochthema 

Risotto

Rezepte

Steinpilz-Pfifferling-Risotto
kleine italienische Rinderrouladen

Treffen am 9. Dezember 2010

Nachholtermin am 20.Januar 2011


Kochthema Rumpsteak. Das bei Männern beliebteste Rindfleisch

Diskussionsthema nach Bedarf

Rezepte

Rindfleischsuppe mit Markklösschen und Wurzelgemüse
Bratkartoffeln
Wirsing und Rosenkohl
Schokoladenpudding von echter Schokolade

Treffen am 2. Dezember

.
Diskussionsthema Sind Vitamine gesund?


Kochthema Wintermarmeladen kochen

Rezepte

Geflügelcremesuppe
Puten - Cordon Bleu
Wintersalat
Waffeln
Orangenmarmelade

Treffen am 18.11.2010

Kochthema  Langsames Fleischgaren


Diskussionsthema nach Bedarf

Rezepte

Rote Beete Suppe

Tafelspitz aus dem Ofen mit Meerrettichsauce, Karotten und Bouillonkartoffeln,


Beerencrumble

Treffen am 11.11.2010 um 18:00 Uhr

Kochthema Was Männer sich zu Essen wünschen 


Diskussionsthema nach Bedarf

Rezepte

Kürbiscremesuppe,

Pilzpfannkuchen mit Schweinefilet­stückchen,

Apfelbeignets

Treffen am 15.4.2010

(Nachholen des ausgefallenen Abends vom 11.03.2010)

Kochthema Saisongerichte nach Rezepten der SWR Kochkunst


Diskussionsthema Planung der nächsten Saison nach der Sommerpause

Rezepte

Fleischküchle mit Balsamicoäpfeln
Rübcheneintopf mit Eisbein
Pfitzauf (mit Rhabarberkompott)

Treffen am 27.3.2010

. 

Abschlussabend mit Partnern und Gästen

Kochthema Saisongerichte

Diskussionsthema ! ?

Rezepte

Paprikasuppe mit Crostini
Flädle mit Birnen und Gorgonzola
Rosa gebratene Lammwürfel mit Bohnen und Minze
Kartoffeln und Reis
Zimtmousse mit Gdewürzorangen

Treffen am 25.3.2010

Kochthema Saisongerichte nach Rezepten der SWR Kochkunst


Diskussionsthema nach Bedarf

Rezepte

Kräutersoufflee

Kartoffelsalat

Kasseler mit Linsen-Vinaigrette

Warmer Tomatensalat

Kaiserschmarrn mit Apfel-Kompott

Treffen am 18.3.2010

Kochthema Saisongerichte nach Rezepten der SWR Kochkunst

Diskussionsthema nach Bedarf

Rezepte

• Fleischbrühe
• Kartoffelauflauf mit Mangold
• Schnitzel in Parmesan-Ei-Hülle
• Kirsch-Clafoutis mit Vanillesauce

Treffen am 11.3.2010

Kochthema Saisongerichte nach Rezepten der SWR Kochkunst
Diskussionsthema nach Bedarf
Rezepte

• Kartoffel-Meerrettich-Suppe mit gratiniertem Käsebrot
• Gefüllte Kalbsbrust
• Blumenkohl mit Sauce Mornay
• Topfenknödel mit Orangensalat

Treffen am 4.3.2010

Der Abend musste wegen Wasserschaden in der Küche ausfallen . Der Termin wir am 15.4.2010 nachgeholt.

Treffen am 25.02.2010

• Kochthema Saisongerichte nach Rezepten der SWR Kochkunst
  
• Diskussionsthema Älter werden, aber wie ! ?
  
• Rezepte
  
  elegante Kartoffel-Lauchsuppe
  Feldsalat mit Kartoffelvinaigrette undKäse-Croustillant
  Rüben-Petersilienwurzelpüree mit pochietem Ei und Trüffelöl
  Birnenravioli mit Vanille-Safran-Milch

Treffen am 18.02.2010

Abschlussabend mit Partnern und Gästen

• Kochthema Fettarm und doch schmackhaft
• Diskussionsthema Schön altern ! ?
• Rezepte Rezepte zum 18.2.2010

Champignoncremesuppe,
Nudelsalat mit Schafskäse,
Fisch auf Gemüse,
Hühnergulasch,
Toskanische Kartoffeln,
Kräuterreis,
Früchte-Becher,
Möhren-Haselnuss-Muffins

Treffen am 11.02.2010

• Kochthema Fettarm und doch schmackhaft
• Diskussionsthema Töten aus religiösen Gründen?
• Rezepte Rezepte zum 11.2.2010
  Italienische Kartoffelsuppe,
  Kartoffel-Möhrenfrikadellen,
  Gemüse in Käsesoße
  Obstsalat mit Zimtcreme,
  Energieriegel

Treffen am 04.02.2010

• Kochthema Fettarm und doch schmackhaft
• Diskussionsthema Fette, was die Wissenschaft dazu sagt.
• Rezepte Rezepte für den 04.Februar 2010
  Möhrensuppe,
  Bohnen-Tomaten-Salat,
  Champignon-Käse-Quiche,
  Orangenpudding mit Quarkhäubchen,
  Sri Lanka Saft-Mix.

Treffen am 28.01.2010

• Kochthema Fettarm und doch schmackhaft
• Diskussionsthema Fette. Sind die landläufigen Ernährungsratschläge richtig?
• Rezepte Rezepte für den 28. Januar 2010

Treffen am 21. Januar 2010

• Kochthema Fettarm und doch schmackhaft
• Diskussionsthema offen
• Rezepte
  Rezepte für den 21. Januar 2010

Treffen am 14.Januar 2010

Wir wünschen allen Teilnehmern, Förderern und Freunden unserer Männergruppe ein gesegnetes und gesundes Neues Jahr 2010.

Nachdem wir zum Jahresende 2009 doch heftig durch krankheitsbedingte Ausfälle betroffen waren, starten wir wieder durch ab 14. Januar 2010.

Zum Flyer mit den Informationen für das 1. Quartal in 2010

Neu ist es, dass wir unsere Frauen schon nach 5 Abenden einladen wollen.
Die Abende sollen dann nicht mehr so aufwendig werden, aber wir können uns so öfters mit unseren Frauen treffen.

• Kochthema Fett und Kalorien gespart und dennoch lecker !!!
• Diskussionsthema offen
• Rezepte
  Die Rezepte für den 14.Januar 2010

Treffen am 19.11.2009 mit Frauen

• Kochthema Gänsemenü
  
• Diskussionsthema offen
  
• Rezepte
  Gänsemenü
  Klare Gemüsesuppe
  kleiner Wintersalat
  gebratene gefüllte Gans
  Haferknödel
  Maronen-Panna Cotta-Dessert

Treffen am 12.11.2009

1. Kochthema Torten und Kuchen
2. Diskussionsthema offen
3. Rezepte
   Tarte Tatin mit Ananas (unsere Abwandlung geht mit Aprikosen und Ingwer)
   Kaffee-Bisquitrolle
   Mandarinen-Muffins mit Mandarinenkompott
   Blechkuchen mit Ananas und Mandarinen

Treffen am 5.11.2009

1. Kochthema Panieren und Umhüllen
2. Diskussionsthema
   Abwägung von Problemen der Männer mit ihren neuen Chancen
3. Rezepte
   Grundrezept Bierteig . Eingepackt werden Wurst und verschiedene Gemüse
   Grundrezept Tortilla-Wraps
   Füllung mit Hackfleisch, Mais und Bohnen

Treffen am 29.10.2009

1. Kochtema Quiche, Zwiebelkuchen und süße Pfannkuchen
2. Diskussionsthema Vorträge zum Thema Männer als Verlierer?
3. Rezepte
   Mangold-Quiche
   Ziegenkaese-Tarte
   Blutwurstkuchen (Tarte de boudin noir)
   Maximilian Palatschinken
   
4. Bericht zum Abend
5. Fotos vom Abend

Treffen am 15.10.2009

.
1. Kochthema Gefluegel und Reis

Reis (aus Rezepte-Wiki)

2. Diskussionsthema nach Bedarf (ohne Vorbereitung)

3. Rezepte

Perfekter Reis
Risotto-Grundrezept
Haehnchen Paella
Gefluegel - Ratatouille

4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend

Termine Herbst 2009

.
Flyer Herbst 2009

es geht weiter ab 8.Oktober 2009

.
1. Kochthema Marmeladen kochen

Es ist Pflaumenzeit!
Zitrusfrüchte - Orangen und Grapefruit
Saisonkalender Oktober

2. Diskussionsthema nach Bedarf (ohne Vorbereitung)

3. Rezepte

Pflaumenmus aus dem Backofen auf Liwanzen (kleine Hefeplinsen)
Holunder-Zwetschgen-Marmelade
Zitrus-Ananas-Marmelade

4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend

Grill- und Sommerfest am 6.September 2009 findet dieses Jahr nicht statt

.
Terminprobleme lassen die Realisierung der Vorplanungen leider nicht zu. Wir werden nun in langfristiger Vorbereitung ein Sommerfest für 2010 planen und organisieren.

Sommerpause bis Ende September 2009

.
Die Veranstaltungen am 14.Juni und 6.Septemeber 2009 fallen aus

Öffentliche Sonderveranstaltung am 7.Mai.2009

.
19.00 Uhr, Bad Dürkheim, Burgkirche
Kurzvorträge und Diskussion mit den Referenten:

Gerd Humbert, Evangelische Arbeitsstelle Kaiserslautern, Fachbereich Männer.
Norbert Unkrich, Pfarrer i.R., Spezialist für Männer- und Seniorenarbeit.

Problemfall Mann? Männer als Verlierer?

Schlechte Noten, Krankheiten, Arbeitslosigkeit, wachsende Gewalt:
Was ist los mit unseren Männern, den Jungen und den Alten?
Der notwendige Wandel des alten Männerbildes ist das Thema.
Wo stehen wir? Wohin geht die Entwicklung? Was können wir tun?
1. Wandel der Lebensbedingungen
2. Die Männlichkeitslücke in der Erziehung
3. junge wie alte Männer als Verlierer der Entwicklung
4. Das neue Bild vom Vater
5. Glauben Männer anders? mehr...

Rezepte, der am Abend gereichten Snacks

Blätterteig - Tomaten - Quadrate
Sauerkraut - Brot
Gefüllte Eier nach Vincent Klinck
Hamburgerbrötchen und damit gemachte Mini-Hamburger
frische, warme Liwanzen mit Marmelade

.

Spargelessen mit Gästen am 4.4.2009 um 18:00 Uhr

.

Spargel-Menü

Zur Begrüßung
Orangensaft und / oder Sekt

Gruß aus der Küche
Spargelcremesuppe in der Tasse
Pfannkuchen-Schinkenröllchen am Spieß

Vorspeisen
Salat mit gebratenem Grünen Spargel und
Paniertem Spargel

Hauptgericht

Frischer grüner und weißer Spargel

Beilagen

Pellkartoffeln
Kratzede (Pfannkuchenstückchen)
Kalbsschnitzel
Schinken

Dessert

Erdbeerparfait an Rhabarberkompott

Getränke (am Getränketisch in Selbstbedienung)

Wasser, Orangensaft, Apfelsaft
Riesling
Spätburgunder

Kaffee mit Gebäck
Digestif (Cognac, Kirschbrand…)

Treffen am 2.April 2009

.
1. Kochthema Vorbereitungsabend für das Spargelmenue
2. Diskussionsthema nach Bedarf ohne Vorbereitung
3. Rezepte
Spargel mit Kratzede und Sauce Hollandaise
4. Bericht zum Abend
5. Fotos vom Abend
.

Treffen am 26. März 2009

.
1. Kochthema Eier und helle Saucen

Saucen

Eier

2. Diskussionsthema aktuelles Thema (ohne Vorbereitung)

3. Rezepte

Eier auf schottische Art

Eier in Bechamell-Sauce

gruene-sosse-mit-viel-ei-und-kartoffeln

Sauce Bernaise

Sauce Hollandaise

Verlorene Eier

Eier à la Meulemeester

4. Bericht zum Abend
5. Fotos vom Abend

Treffen am 19. März 2009

.
1. Kochthema Salate
2. Diskussionsthema nach Wunsch
3. Rezepte

Bulgur - Mais - Chinakohl - Salat
Geflügel-Reissalat
Gruenkernsalat mit Schafskaese
Provenzalischer Nudelsalat
Graupen mit Hackfleisch und Lauch (und kalt mit Essig und Öl als Salat)

4. Bericht zum Abend
5. Fotos vom Abend

Treffen am 12.032009

.
1. Kochthema Brot und Brötchen backen (nicht immer billiger aber besser als Massenware)
2. Diskussionsthema aktuelles Thema (ohne Vorbereitung)
3. Rezepte

rustikale Brötchen

Grundrezept für Brötchen

Ciabatta und Baguette

Roggenmischbrot

4. Bericht zum Abend
5. Fotos vom Abend
.

Treffen am 05.03.2009

.
1. Kochthema Raclette und Fondue
2. Diskussionsthema Geraten die Männer ins Hintertreffen?
3. Rezepte

Calvados Apfel Raclette
Kaesefondue

4. Bericht zum Abend
5. Fotos vom Abend

Treffen am 12.02.2009

.
1. Kochthema Öl- und Schmalz Gebackenes (Typisch zur Fastnachtszeit)
2. Diskussionsthema Die wirtschaftliche Lage nach dem Gipfel in Davos
3. Rezepte

Kartoffelsuppe (als Grundlage)

Krapfen-mit-Rumrosinen
Scherben (Fastnachtsküchlein)
Fasnetszöpfe
Spritzkuchen
Berliner Pfannkuchen

4. Bericht zum Abend
5. Fotos vom Abend

Treffen am 05.02.2009

.
1. Kochthema Rouladen und dunkle Saucen

2. Diskussionsthema Die wirtschaftliche Lage nach dem Gipfel in Davos (ausgefallen)

3. Rezepte

Sauce-Ravigotte (dunkle Kräutersauce)
dunkle Pumpernickel-Bier-Sauce
deftige Rindsroulade
Sauerkrautsalat
Suess-pikante-Fruehlingsrollen (als Dessert)
Ananas-Sauce

4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend
.

Treffen am 29.01.2009

.
1. Kochthema Sauerkraut

Wikipedia zu Sauerkraut

2. Diskussionsthema Die aktuelle Lage in Israel und in Palästina

Informationen zum Nah-Ost-Konflikt besonders die Hintergründe, Probleme und Versuche, Brücken zu schlagen: Projekte zur gegenseitigen Verständigung, Versöhnung und Zusammenarbeit.
Jörg Schreiner, der in diesem Jahr bei uns mit kocht und diskutiert ist prädestiniert für dieses Thema. Seine homepage http://www.schreinerweisenheim.de/ informiert über all sein Tun.

3. Rezepte

Sauerkrautsuppe
Sauerkrautsalat mit Ananas (am 5.2.2009)
Kraut-Cassoulet (zum Probieren)
Szegediner Gulasch
Choucroute alsacienne (das dauert zu lange, deshalb können wir es nicht kochen. Also zuhause ausprobieren!)

4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend
.

Treffen am 22.01.2009

.
1. Kochthema Apfelgerichte und Apfelkuchen

Grundlagen Äpfel

Rezepte mit Äpfeln und weiterem Obst

2. Diskussionsthema Die aktuelle Finanzkrise und ihre Folgen

Die aufgezeichnete Fernsehsendung ansehen und anschließend diskutieren:

"Der Kurssturz des goldenen Kalbes. Welche Religion kommt nach dem Kapitalismus?"

Dazu gibt es mein Arbeitspapier zur Sendung und zum Thema (allerdings nur Schlagworte!)

Mir persönlich ist die Frage der Ethik und Moral in diesem Zusammenhang sehr wichtig.
Ich möchte klarstellen, welchen besonderen Stellenwert sie haben.

Deshalb bringe ich auch einen kurzen Ausschnitt eines Vortrags der in der Tele-Akademie gezeigt wurde mit zum Abend:

Prof. Dr. Hans Ruh: "Die Zukunft ist ethisch - oder gar nicht!"

Eine sehr umfangreiche und informative Analyse liefert das folgende Dokument:
Ursachen und Folgen der Finanzkrise (isw, 2008, Autor Leo Mayer)

Sehr informativ und verständlich sind die Wirtschaftsrubriken von heute.de (ZDF) und Tagesschau.de (ARD).

Zukunftsforscher Matthias Horx sieht die Wirtschaftskrise als Chance für einen Wandel (ZDF-heute-Interview)

Es gibt auch genügend andere Meinungen, die dem Mainstream entsprechen, der überzeugt ist, daß das eine zwar schwere Krise ist, die aber bald wieder vorbei sein wird. Meinungen, die man z.B. im sehr ausführlichen Weblog Blicklog bei Handelsblatt, financial times, WirtschaftsWoche, faznet.de findet.

3. Rezepte

frittierte Apfelringe
Himmel und Erde mit gebratener Blutwurst
Apfeltarte
Weinschaumsauce

4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend
.

Treffen am 15.01.2009

.
1. Kochthema Eintopfgericht mit Einlage

Eintopfgerichte sind Klassiker nicht nur der deutschen Küche. Erbsen und Bohnen sind auf aller Welt wichtige Grundnahrungsmittel, mit denen unendlich viele Gerichte zubereitet werden. Wir greifen hiermit nochmals das Thema preiswert kochen auf, das wir in diesem Jahr auch noch an die Öffentlichkeit bringen wollen.

2. Diskussionsthema

Aktuelles Thema aus der Einführungsrunde

3. Rezepte

„frische“ Varianten der Eintopfklassiker mit frischem Gemüse statt getrockneten Hülsenfrüchten wollen wir heute probieren

Frische Erbsensuppe

Gruene Bohnensuppe

Würstchen oder ähnliches als Beigabe sind wir gewöhnt aber der Clou sind knusprige Beilagen zur Suppe. Croutons kennen wir ja schon, aber selbst frittierte Sellerie-, Karotten- oder Kohlrabi-Chips, die man auch sonst knabbern kann? Sie sind einfach Spitze!

pommes-Chips (gleiches Vorgehen mit hauchdünnen Gemüsechips, wie Sellerie-, Karotten- oder Kohlrabi-Chips)

Oder auf die feine Art: hauchdünne Käsecroustillants.

Weitere Rezepte zum zuhause Ausprobieren auch mit Hülsenfrüchten aus der Dose (damit es schneller geht!):

Rustikale Bohnensuppe

Serbische Bohnensuppe

Schnelle Erbsensuppe mit Grießkloesschen

Weisse Bohnensuppe

4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend
.

Neujahrsgruss

Liebe Kochmänner, Freunde und Interessenten.

Das letzte Jahr ist vergangen wie im Flug. Schon haben wir 2009!
Für dieses Neue Jahr wünsche ich Euch alles erdenklich Gute,
Gesundheit und Gottes Segen für Euren Weg. Für die Interessenten sollen diese Mitteilungen einen Einblick in das geben, was wir getan haben und im neuen Jahr geplant haben. [...]
Ich möchte allen anderen ganz persönlich danken, für viele unterhaltsame, spannende und oft auch bedenkenswerte Abende im Jahr 2008, von denen ich für mich sehr viel mitnehmen konnte. Ich hoffe es ging Euch ebenso.
Außerdem war das abschliessende Wildessen mit unseren Frauen, aufgrund Eures tatkräftigen Einsatzes ein großartiger Erfolg. Großes Lob an Alle! Mehr...

Planung der zeitlichen Abläufe in den nächsten Staffeln 2009

.
Eine Staffel besteht immer aus je 10 Koch-Club-Abenden,

• Die erste ist von Januar bis Anfang April.
  Die zweite von Oktober bis Dezember.

Als Abschluss gibt es immer ein Essen mit Partnern und Gästen.

Je eine einzelne offene Veranstaltung im Mai und Juni (öffentlich mit mehr Gästen).

• Einmal liegt der Schwerpunkt auf einem Diskussionsthema. Das Essen bietet kleine Happen.
• Ein anderer Schwerpunkt betrifft ein interessantes Kochthema.
  (Das wird dann eher wie eine Kochshow organisiert). Da gibt es dann mehr zu essen.

Sommer-Grillparty veranstalten im Juli oder August
Verwendung der Einnahmen für unsere Selbstkosten und mögliche Spendenaktionen für besondere kirchliche Zwecke.



.

Strukturierter Aufbau eines Abends

(Der Abend dauert insgesamt 4 Std)

Einstiegsrunde
(alle zusammen 30 Min)
Zu Beginn eines jeden Abends steht eine Runde, in der jeder Mann zu Wort kommen kann und die Möglich­keit hat kurz zu berichten, was ihn seit dem letzten Treffen beschäftigt hat, wie er sich im Moment fühlt, wie er da ist. Eine mögliche Frage hierzu könnte lauten: "Was beschäftigt mich zur Zeit - wie geht es mir im Moment?" In manchen Gruppen hat es sich als hilfreich erwiesen, die Redezeit in der Einstiegsrunde auf 1 - 2 Minuten pro Person zu beschränken. Während der Runde ist es nicht gestattet, die Redebeiträge direkt zu kommentieren. Danach darf diskutiert und kommentiert werden.
Aus der Einstiegsrunde kann sich jeweils ein Gesprächsthema für den Abend ergeben. Hierzu ist es notwendig, dass ein Mann einen Beratungsbedarf in der Runde anmeldet. Ein solcher Gesprächsbedarf hat, vor einem evtl. bereits vereinbarten Thema, Vorrang!

Kochen der Rezepte und bearbeiten des Kochthemas
(3-4 Männer 1,5 Std)

parallel dazu Organisation des laufenden und des nächsten Abends
(restliche Gruppe 1,5 Std)

• Bereitstellen der Einkäufe.Portionieren und Abwiegen der Zutaten gemäß Rezept
• Bereitstellen der Geräte und Zutaten für die heutigen Rezepte an die Köche
• Aktualisieren der Bestandsübersicht
• Kassenabrechnungen (Beiträge, Einkäufe etc.)

Gemeinsam essen und genießen.
(alle zusammen 70 Min)

• Ergebnis des Kochens besprechen und bewerten. Eventuelle Probleme erörtern.
• Anschließend erfolgt die Arbeit am vereinbarten Thema
• Wenn sich kein Gesprächsbedarf aus der Einstiegsrunde ergeben hat, wird an dem vereinbarten Thema gearbeitet. Sonst hat das aktuelle Gespräch Vorrang.

Besprechung der Rezepte und Einkäufe für den nächsten Abend
(alle zusammen 30 Min)

Resumé zum Abschluss des Abends
(alle zusammen 20 Min)
"Wie war der Abend für mich?"
"Was möchte ich am Schluss noch sagen?"
Auch hier ist eine Zeitbegrenzung sinnvoll.

Erkenntnisse aus der ersten Staffel im Herbst 2008

• Früher beginnen um 18:00 Uhr.
  Abends pünktlicher beenden als bisher.
  Dauer insgesamt 4 Stunden.
  Wenn etwas sich in die Länge zieht, sei es Diskussion oder Kochen, haben wir noch eine Stunde Zeitpuffer bis 23:00 Uhr. Dann muss aber Schluss sein!
• Einen stärker strukturierten Aufbau der Abende entwickeln (s.o.)
• Wegen der Enge in der Küche sollten immer nur 3-4 Mann gleichzeitig kochen
  Die Anderen beschäftigen sich derweil mit Vorbereitungen fürs Kochen oder Organisationsfragen für diesen und den nächsten Abend.
  Das wird dann immer wieder in einem Reihum-System getauscht, so dass jeder einmal ans Kochen kommt.
• So kann der Kreis der Teilnehmer auch noch ein klein wenig auf ca. 12 Männer erweitert werden.
• Nur ein spezielles Kochthema pro Abend mit Varianten oder nur ein zeitaufwändiges Rezept werden erarbeitet, (z.B. Saucen, Salat oder das Panieren von Schnitzeln).
  Das wird dann intensiver geübt, so dass jeder einmal etwas praktisch ausprobieren kann. Wir wollen aus der Zeitfalle, jeden Abend unbedingt ein komplettes Menü aufzubauen, herauskommen.
• Einkaufsplanung und Delegation der Einkäufe mindestens am vorhergehenden Abend erledigen.
• Andere Organisationsaufgaben werden in der Gruppe noch verteilt:
  Bestands- und Vorratspflege
  Beitragsverwaltung und Kasse
  Berichte zu den Abenden schreiben
  Fotos ins weblog stellen
  Öffentlichkeitsarbeit
• Rezept- und Themenauswahl, wie bisher schon geplant, in die Gruppenarbeit verlegen.
  Diskussionsthemen werden von 1-2 Teilnehmern vorbereitet, vorgestellt und von Allen gemeinsam diskutiert.
• Die Aufteilung in zwei Gruppen bedingt an jedem Abend 2 Mann für die Gruppenleitung:
  Kochgruppe
  Restliche Gruppe
  Das kann von Abend zu Abend wechseln oder es kristallisieren sich 2 „Anführer“ heraus.
• Die Männergruppe sollte nicht nur im Verborgenen agieren, sondern
  mit besonderen Aktionen vor die Gemeinde und die Öffentlichkeit treten:
• Diskussionen mit kleiner Verpflegung.
  Statt obligatorischer Brezel: gibt es Häppchen aus unserer Küche.
• Kochshow mit besonderem Thema.
  Da gibt es von allem, was gekocht wird, fürs Publikum zum Probieren.
• Grillparty im Sommer
• Wohltätigkeits- und Spendenaktionen

Wildessen mit Gästen am 20.12.2008 um 18:00 Uhr

.
1. Einladung

Kursteilnehmer und ihre Partner Förderer und Betreuer


2. Menü Wild und Wintergemüse

Zur Begrüßung

Orangensaft und / oder Sekt

Gruß aus der Küche (am Tisch in Weinprobiergläsern)

Gemüsesticks zum Stippen in leichter Kräutersauce
Grissini zum Stippen in Zwiebel-Orangen-Jus

Vorspeisen (am Buffett wahlweise)

Klare Rinderbrühe mit Gemüse-Streifen
Wildschweinsülze mit selbst gemachter Cumberlandsauce
Wirsingröllchen mit Pilzsauce

Hauptgerichte (am Buffett wahlweise)

Hirschgulasch
Rehbraten
Preiselbeerbirnen und Maronen
Rotkraut
Rosenkohl
Kartoffelknödel
Spätzle

Dessert (am Buffett wahlweise)

Bayrisch Creme mit Orangenfilets belegt,
Beerenkompott und/oder karamellisierte Maronen
Apfeltarte
Weinschaumsauce oder Sahne aus dem Spender
Kleine Käseauswahl
Stangenweißbrot

Getränke (am Getränketisch Selbstbedienung)

Wasser
Orangensaft, Apfelsaft
Riesling Kabinett, halbtrocken
Spätburgunder Spätlese, trocken
Dessertwein zum Nachtisch
Kaffee oder Espresso mit Gebäck
Digestif

Vorbereitungen am 20.12.2008

Beginn um 14.00 Uhr Fertig kochen, Buffet aufbauen und Tische eindecken

Getränke hinstellen (erst spät, damit sie kühl bleiben)

Orangensaft
Sekt
Kasten Wasser
Apfelsaft
Riesling , halbtrocken und trocken
Spätburgunder Spätlese, trocken
Dessertwein zum Nachtisch

Kaffee (spät Vorkochen und in Thermoskanne füllen) oder Espresso (?) mit Gebäck
Digestif (was vom Kochen noch da ist: Cognac, Kirschbrand, Grand Marnier)

Menü fertig kochen

Gruß aus der Küche ( Alles in je einzelne Weinprobiergläser pro Gast portionieren)

leichten Kräuter-Dip zubereiten
Zwiebel-Orangen-Jus dazu stellen
Gemüsesticks schneiden und bunt gemischt portionieren
Grissini zum Stippen aufstellen

Vorspeisen

Pilzsauce zubereiten
Wirsingröllchen aufwärmen und warm stellen
Gemüse-Streifen schneiden in Rinderkraftbrühe leicht bissfest garen

Hauptgerichte

Rehbraten fertig ansetzen und im Backofen fertig braten, warm halten
Sauce fertig stellen
Hirschgulasch fertig kochen und warm halten
Sauce fertig stellen

Rotkraut aufkochen und warm stellen
TK-Rosenkohl bissfest kochen und warm stellen

Kartoffelknödel kochen und warm stellen
Spätzle kochen und warm stellen

Preiselbeerbirnen und Maronen zubereiten

Dessert

25 Orangenfilets schneiden
Bayrisch Creme herstellen und kühl stellen
Nach dem Abkühlen mit Orangenfilets belegen
Beerenkompott kochen und kühl stellen
karamellisierte Maronen kochen und kühl stellen
Weinschaumsauce kochen und kühl stellen.
Sahne in den Spender füllen und kühl stellen

Kleine Käseauswahl anrichten (Deko Trauben) und aufs Buffett stellen
Stangenweißbrot schneiden und ans Buffett stellen

Treffen am 18.12.2008

.
1. Praxisthema Vorbereitungen für den Gästeabend.

Was vorzubereiten ist:

Tische und Bestuhlung stellen,
Tischdekoration soweit wie möglich vorbereiten

Klare Rinderbrühe kochen, entfetten und kalt stellen
Wildschweinsülze zubereiten und kühl stellen
Cumberlandsauce herstellen und kalt stellen
Hirschgulasch, marinieren
Rehbraten, marinieren
Wirsingröllchen zubereiten und kalt stellen.
Zwiebel-Orangen-Jus zubereiten und kalt stellen.
Rotkraut vorkochen und kalt stellen.
Apfeltarte backen und kühl stellen.

2. Diskussionsthema Freude und Humor

Protestanten gelten als genussfeindlich! Wir sind es nicht.

Lachen und Singen. Wir schmettern Weinlieder, wenn wir denn welche kennen.

Fun ist nicht alles: Freude haben auch außerhalb der Spaß-Gesellschaft!

3. Rezepte

Klare Rinderbrühe mit Gemüsestreifen
Wildschweinsülze
Cumberlandsauce
Hirschgulasch
Rehbraten
Wirsingröllchen II
Zwiebel-Orangen-Jus
Rotkraut
Apfeltarte


4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend

Treffen am 11.12.2008

.
Referentin für diesen Abend ist Frau Renate Kiltz-Schwalm,
der wir für Ihre Bereitschaft, uns zu unterstützen, herzlich danken.


1. Praxisthema Das Essen zelebrieren

• Vor-Übungen für den Gästeabend:
  
• Regeln und Kleiderordnungen, die beachtet werden sollten.
• Übung: Tisch gepflegt decken. (Testeindeckung für den Gästeabend)
• Übung: Gutes Benehmen bei Tisch.
• 3 Gänge Menü als Testessen

2. Diskussionsthema Brauchen wir heute noch Knigge?

• Der historische Ursprung liegt in der revolutionären Grundstimmung der Intellektuellen vor und während der franzöischen Revolution von 1789 (!)
• Was ist vom "Umgang mit Menschen" heute noch zeitgemäß?
• Sinn, Ziel und Zweck von gutem Benehmen in der heutigen Zeit. Zum Beispiel die Wichtigkeit im heutigen Berufsleben.
• Link zu knigge.de
• Der 5-Minuten Benimmtest auf Knigge.de

3. Rezepte

• An diesem Abend wird nicht so intensiv gekocht wie sonst immer,
• Bereits vorbereitete Speisen werden zum Üben verwendet
• Klare Gemüsesuppe mit Einlage
• Fisch auf dem Gemüsebett, mit Kartoffeln und/oder Nudeln
• Griespudding mit Obst-Kompott

4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend

Treffen am 4.12.2008

.
1. Kochthema Backen Süsses und Deftiges

2. Diskussionsthema Unsere Mitmenschen sind anders als wir denken

Warum sind Frauen so anders? Das ewige Rätsel und wie wir damit leben können.

Was macht Jugendliche so „hirnrissig“? Man kann das erklären.

Verstehen wir unsere Jugend noch? Vergessen? Wir waren auch mal so!

3. Rezepte

Grundteig für Strudel

Blut-/Leberwurststrudel

Cumberlandsauce

Feta-Hackfleisch-Spinat-Strudel

French Toast (=Arme Ritter) mit Ahornsirup oder Orangensauce

Pharisäer-Kuchen (Bisquit und Kaffee) (Hinweis: kein link da das Rezept dem Urheberrecht unterliegt. Es wird am Abend direkt aus der Zeitschrift gearbeitet!

Pfaffenhütchen (Weihnachtsgebäck)

4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend

Treffen am 27.11.2008

.
1.Kochthema Kochen mit Kräutern

Kräuter und Gewürze (Link zum Kochwiki Zutaten)

Liste der Küchengewürze

Zum Kochen braucht man Kräuter

Kräuter im Winter

Kräuterküche und Wein

pastasaucen Einführender Artikel zum Thema. Man erkennt, dass in der Mitelmeerküche sehr viel mit Kräutern gearbeitet wird.

2. Diskussionsthema Kontemplation und Wendung nach innen

Habe ich besinnliche Stunden zum Nachdenken und Beten? z.B. Tischgebet.

das christliche Kontemplationsgebet

Was bedeutet mir mein Glauben?

Ist das Bekenntnis zur Religion noch zeitgemäß?

Wohin geht unsere Kirche?

3. Rezepte

Saltimbocca

Linguine mit Garnelen

Mamas Bolognese

Pasta mit Kichererbesen - Kase - Sugo

Rucola - Nuss Pesto

Spaghetti mit Tomaten-Chutney

Eigentlich wäre eine gute Panna Cotta, Tiramisu oder ähnliches zu diesem Essen angesagt.

Wir nehmen stattdesssen als Übung für unser Weihnachtsessen:

Bayerisch Creme mit Obst-Ragout und Maronen

4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend

Treffen am 20.11.2008

.
1.Kochthema Klassische, alte deutsche Küche (Omas Rezepte)

2. Diskussionsthema Mann in der Gesellschaft

3. Rezepte

Wirsingröllchen

Gemüsesuppe

Bratapfel

4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend

Treffen am 13.11.2008

.
1.Kochthema leicht und fettarm Kochen

2. Diskussionsthema Die männliche Gefühlswelt

3. Rezepte

Hähnchenbrustfilet im Gemüsebett

Blätterteig-Taschen mit-Kirsch-Marzipan-Füllung

4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend

Treffen am 6.11.2008 fällt aus

.
Aber ein Teil der Gruppe hat sich privat bei Wilfried getroffen, gekocht und diskutiert.

1. Kochthema

2. Diskussionsthema

3. Rezepte

Kürbissuppe

Schweinefilet mit Senfkruste

Zabaione

4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend

4. Treffen am 30.10.2008

1.Kochthema Schnelle Küche mit vorgefertigten Produkten

Fertige/ Tiefkühlbeilagen verwenden
Desserts verfeinern

2. Diskussionsthema Was am Ende bleibt

3. Rezepte

Die Gruppe hat sich für das Rumpsteak entschieden:

heute: Rumpsteak an süßer Senfsauce mit Spätzle-Linsensalat

Rumpsteak

Honig-Senfsauce

Linsen-Spätzle-Salat

Weinschaumcreme mit Weintraubenkompott

4. Bericht zum Abend

5. Fotos vom Abend

Treffen am 23.10.2008 fällt aus

3. Treffen am 16.10.2008

.
1. Kochthema Käse und Wein

zur Käseseite

zur Weinseite

Zum Lebensmittellexikon

Quarks: Die Wissenschaft vom Wein


2. Diskussionsthema Stille

einleitender Text von H.-D. Schwalm zum Thema Stille

3. Rezepte

wirsing-quiche_mit_Speck_auf_Hefeteig

wirsing-quiche_mit Kasseler_auf_Mürbeteig

4. Bericht zum Abend

Zum Beginn haben wir uns dem Thema Stille genähert. Jeder sagte , was für ihn Stille ist und was es ihm persönlich bedeutet. Das war naturlich sehr unterschiedlich, aber interessant für die Teilnehmer die Sichtweise der Anderen kennen zu lernen. Einige wollen sich der Stille erst noch nähern, andere haben schon Meditationserfahrungen oder praktizieren Kontemplation bei Waldlauf, Gartenarbeit oder Gebet. mehr...

5. Fotos vom Abend

1.Teil

2.Teil

2. Treffen am 9.10.2008

.

1. Kochthema Geliebte Fladen (Crepes, Pfannkuchen, Pizza)

2. Diskussionsthema Verborgene Talente

3. Rezepte

Crepes Grundrezept
Eierpfannkuchen Grundrezept
gefüllte Pfannkuchen
Hefepfannkuchen
Kartoffelpfannkuchen
Kirschpfannkuchen
Pfannkuchen mit Äpfeln
Speckpfannkuchen
Maximilian-Palatschinken
Pizza Grundrezept
Pizzabrot mit Kräutern

4. Bericht zum Abend

Heutiges Kochthema waren die beliebten Fladen: Crepes, Pfannkuchen, Pizza, Kartoffelpuffer und Kaiserschmarrn. mehr...

5. Fotos vom Abend

1.Teil

2.Teil

Erstes Treffen am 25.9.2008

Warum gemeinsam Kochen? Weil es Freude und Genuss bringt!

Essen, Fein-Schmecken und Fein-Riechen öffnen unsere Sinne und damit auch die Bereitschaft zu Besinnung und Nachdenklichkeit.
Es ist sogar ein Stück Lebenshilfe, wenn wir mehr über gutes Essen wissen.
Etwas selbst geleistet zu haben macht uns Männer sehr stolz.
Es ist einfach mehr als die rein biologische Ernährung, simples Zubereiten und gedankenloses Aufessen.
Darüber hinaus ist es gerade für Männer ein beliebtes Gemeinschaftserlebnis.
Teamarbeit zu trainieren. Kochtechniken zu üben. Lernen auch persönliche Fragen zu stellen und offen zu antworten. Das sind unsere vielfältigen Möglichkeiten. Davon können schließlich alle Teilnehmer profitieren.

Schnelle Küche ist unser heutiges Thema.

Sie hilft uns aus der Not, wenn kurzfristig Besuch angesagt ist, wenig Zeit vorhanden ist und Fast Food unerwünscht ist.
Oder Sie erfreut das Auge und den Gaumen in der kunstvollen Variante als "amuse geule" vor dem eigentlichen Mahl.

Rezepte für den Abend

Bruschetta & Crostini

http://www.daskochrezept.de/rezepte/bruschetta-mit-pikanten-pasten_51412.html

http://www.daskochrezept.de/rezepte/zweierlei-bruschetta_11437.html

Gemüsesticks & Dips

http://www.daskochrezept.de/rezepte/schafskaese-dip_63821.html

http://www.naturkost.de/rezept/kinder/kr0280.htm

hausgemachte Mini-Hamburger

http://www.chefkoch.de/rezepte/105021044368929/Mini-Hamburger.html

Zum Abschluß: Organsation, Planung der Einkaufszettel fürs nächste Treffen

Fotos vom Abend

Treffen am 25.9.2008

Diskussionsthema: Männer

Wo steht ein Mann heute gesellschaftlich und politisch,
wo in der Familie, in der Kirche?
Wie ist seine persönliche Befindlichkeit?
Gibt es Unterschiede in den Altersgruppen?
An welcher Stelle befinden wir uns selbst?

(folgendes Zitat stammt aus dem Buch von Björn Süfke, „Männerseelen...“, 2008, Patmos Verlag)
...“Eine weitere, viel zu selten genutzte Möglichkeit der Auseinander­setzung mit der eigenen männlichen Identität ist der ernsthafte per­sönliche Austausch mit anderen Männern. mehr...

Vorstellungsrunde

mit Hilfe des leicht geänderten Focus-Fragebogens. Kennen Lernen der Gruppe

Aufgabenverteilung

Aufteilung der verschiedenen Aufgaben auf die Gruppe.

Treffen am 25.9.2008 Thema: Focus-Fragebogen

Anregungen zum gegenseitigen Kennenlernen

Was gefällt Ihnen an sich besonders?
Welches politische Projekt würden Sie beschleunigt wissen wollen?
Was treibt Sie an?
Wem würden Sie mit welcher Begründung einen Orden verleihen?
Auf welche eigene Leistung sind Sie besonders stolz?
Als Kind wollten Sie sein wie ...?
Wie können Sie am besten entspannen?
Was ist für Sie eine Versuchung?
Was war Ihr schönster Lustkauf?
Was war Ihr größter Verzicht?
Bilden Sie dafür eine Schuldzuweisung?
Welches Lied singen Sie gern?
Schenken Sie uns eine Lebensweisheit ...
Wofür würden Sie viel Geld ausgeben?
Wo hätten Sie gern Ihren Zweitwohnsitz?
Was können Sie besonders gut kochen?
Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?
Mit wem würden Sie gern einen Monat lang tauschen?
Hier können Sie drei Bücher loben:
Wo bleiben Sie beim Zappen hängen?
Wo zappen Sie immer weg?
Ihre Lieblingsschauspielerin?
Ihr Lieblingsschauspieler?
Ihre Lieblingsfigur in der Geschichte?
Was sagt man Ihnen nach?
Was mögen Sie an sich gar nicht?

Vorschläge für mögliche Gesprächsthemen

(werden beim und nach dem Essen besprochen)

• Habe ich einen Freund? Was bedeutet mir das?
  Wenn nicht, woran liegt es?
• Ist Erfolg, Geld wirklich alles?
• Armut hier bei uns in der Gemeinde?
  Gibt es das? Wird den Betroffenen auch geholfen?
• Was bedeutet mir Stille? Schweigsames Essen kennen lernen.
• Bedächtiges Diskutieren üben:
  Jede Antwort darf erst nach 1 Minute Schweigen gegeben werden.
• Beten? Tischgebet? Wie bete ich, was bete ich, wann und warum?
  Kann ich erklären, warum nicht?
• Singen? Wir schmettern Trinklieder! Wer kennt sie noch?
  (Sich fragen: Ist das albern oder tut das gut?)
• Bekenntnis zur Religion? Ist das offen heute noch möglich?
• Zivilcourage. Wer braucht das noch?
• UNO Erklärung der Menschenrechte und Menschenpflichten.
  Was ist in unserem christlichen Alltag davon vorhanden?
• Ehrlichkeit? Wie halte ich es damit? Ehrlichkeit um jeden Preis?
  Geht das immer gut?
• Wohin geht unsere Kirche? Hat das was mit mir zu tun?
  Wo kann, sollte ich was tun.
• Warum sitzen wir heute mal nicht vorm Fernseher?
  Was die Medien mit uns machen.
• Wo kommt die viele Angst her? Wie gehe ich damit um?
• Habe ich verborgene Talente? Wie lebe ich damit?
• Was kann ich besonders gut, was aber überhaupt nicht?
  Was bedeutet das für mich persönlich?
• Was ist mein „Männertraum, den ich unbedingt verwirklichen möchte?
• Warum haben wir solche Wünsche. Warum werden sie so selten wahr?
• Warum sind Frauen so anders?
• Das ewige Rätsel und wie wir damit leben können.
• Was macht Jugendliche so „hirnrissig“? Man kann das erklären.
  Verstehen wir unsere Jugend noch? Vergessen? Wir waren auch so!
• Von der Heilsamkeit des Lachens. (Früher gab es das Osterlachen!)
  Witze sind dabei gar nicht tabu.
• Krankheit und Einschränkungen in einer Zeit von Fitness- und Jugendwahn.
  Wie bewältigt ein Mensch diese Last?
• Sterben und Tod. Fügen in das unvermeidliche Schicksal.
  Wir können das lernen, wenn wir uns den Problemen offen stellen.
• Man sagt ich sei geizig, ich finde das nicht! Wodurch unterscheide ich mich in dieser Hinsicht aber von anderen Menschen? Andererseits: Geiz ist geil! Warum nur?
• Protestanten gelten als genussfeindlich: Stimmt das so?
  Wenn ja, warum? Wie gehen wir heute damit um?
• Knigge: gutes Benehmen war ursprünglich eine bürgerlich, revolutionäre Idee!
  Wir sollten etwas mehr darüber wissen.

Vorschläge für mögliche Kochthemen

• Wo kommen die besten Rezepte her: Omas Notizen finden und ausprobieren


• Brot und Brötchen backen


• Kuchen und Torten sind nicht tabu. auch Kuchenspenden für das Gemeindefest!


• Eintopf kochen: Faszination der einfachen Küche


• Biblische Speisen ausprobieren Was ist anders als wir uns das allgemein vorstellen


• Frische Kräuter und Salate auf den Spuren der Mönche des Mittelalters


• Eis selber machen: was geht ohne großen technischen Aufwand


• Marmelade kochen: Der kluge Mann sorgt vor für den Winter


• Obst: Nicht nur Vitaminsaft und Müsli. Wir machen mehr daraus! zum Beispiel Kaltschalen, Terrinen, Parfaits.


• Schnelle „Junggesellen- / Männerküche“ es gibt mehr als Pizza und Spaghetti.


• Grundlagen: schneiden, putzen, Mengen einschätzen,braten, kochen, garen.


• Reinigungstechniken: wie geht der „Dreck“ wieder weg


• Haltbar machen: einfrieren, einkochen, trocknen etc.


• Richtig Einkaufen: Qualität, Preis, Quellen. Mengen.


• Praxistest: Selbst gemachte Qualität richtig einschätzen.


• Wie unterscheidet sich dieser Geschmack von Industrieküche (Fast Food).

Kochthemen

Hier stellen wir die Übersichten und Materialien zu den behandelten Kochthemen zur Verfügung. Buchtipps und Links sollen eine Vertiefung der Thematik anregen.

Diskussionsthemen

Hier stellen wir die behandelten Diskussionsthemen dar, zeigen unser verwendetes Arbeitsmaterial, geben weiterführende Infos und Links an.
Wir hoffen damit auch zur breiteren Diskussion der Themen anzuregen.

Berichte

unter dieser Rubrik berichten wir in Wort und Bild über die einzelnen Abende, soweit Sie von Interesse innerhalb der Gruppe und darüber hinaus sind.

Rezepte

Unter dieser Rubrik sollen die geplanten und gekochten Gerichte besprochen werden.
Mit den Kommentaren können andere, die nicht bei uns mitmachen können, uns Vorschläge machen oder die bereits gekochten Rezepte zuhause nachkochen und testen.

Sinn und Zweck der Veranstaltung

Gewohntes verlassen: kommunikativ und aktiv sein, Gemeinschaft pflegen.
Miteinander: Kochtechniken und Teamarbeit üben,
Lernen: fragen zu können und offen zu reden.
Abgeben lernen: Können, Wissen, Erfahrungen weitergeben.
Kommunikativ sein: Gemeinsam Essen und über Themen reden.
Sinnlichkeit und Genuss erfahren und zulassen,
Verstand üben: ein Thema gemeinsam erarbeiten und vertiefen.
Den engen Kreis verlassen:
von Zeit zu Zeit soll der Kreis sich öffnen für Frauen,
Partner, Freunde, Gemeinde und Gäste.

Konzept Männer kochen und diskutieren

In der Bad Dürkheimer Burgkirche gibt es eine sehr gut ausgestattete Küche. Die möchte ich für regelmäßige Zusammentreffen von interessierten Männern nutzen. Es ist nur eine begrenzte Teilnehmerzahl (ca.12) möglich.
Die Teilnehmer könnte man über das Dekanat und ev. Erwachsenenbildung suchen und auswählen. Wenn es zu viele werden, besser eigene Gruppen dieser Art in anderen Gemeinden anregen. Dann sind die Wege auch nicht so weit. Die Leiter dieser Gruppen könnten sich dann untereinander austauschen.
Mein Konzept sieht parallel zum Kochen die Besprechung gesellschaftlicher Fragen, insbesondere auch typischer Männerprobleme vor. Natürlich auch alle anderen Fragen und Themen, die in der Gruppe selbst aufkommen.
Die Organisation von Kochen und Themen sollte meiner Meinung nach „geführt und moderiert“ werden.

Jeder Abend sollte mindestens ein kochtechnisches und ein Gesprächsthema bekommen.

Wir könnten uns zum Thema auch kompetente Gäste einladen.
Ich möchte auf diesem Wege Männer jenseits von allen Bastel- und Bauaufgaben, denen sie sonst gerne zugeteilt werden, mit Themen und Erfahrungen wie Sinnlichkeit, Nachdenklichkeit, Kontemplation vertraut machen, aber auch mit Zuverlässigkeit (Einkaufen für Alle!) und Lernen, für sich selbst die Hilfsbereitschaft Anderer erbitten zu können.
Ziel ist es nicht perfekte Köche auszubilden, die an Wettbewerben teilnehmen könnten, sondern Gemeinschaft, Freude am Genuss und ernsthaften Gesprächen zu entwickeln.

Start im September nach dem Wurstmarkt